فطائر

فطائرمتنوعة بالفيديو لذيذة ومجربة من مطبخي
عجينة 10 دقائق لجميع انواع الفطائر بالفيديو والصور

* 5 كيسان كبار من الدقيق المغربل
2 كيسان كبار من الماء الدافئ
نصف كاس كبير من الزيت النباتية
نصف كاس  كبير من السكر 
3 ملاعق كبار من الحليب بودرة
2 ملاعق كبار من الخميرة الفورية
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ساشية من خميرة الحلوى

بيتزات صغار بعجين 10 دقائق 
رائعينبالفيديو

كرواسون بالشوكولاتة بعجينة 10 دقائق رائعة بالفيديو

 بريوش على شكل وردة  بالشوكولاتة بعجينة 10 دقائق هائل بالفيديو

لي شوصون بالكفتة بعجينة 10 دقائق لذاذ بالفيديو

الشهدة بالشكلاط بعجينة 10 دقائق هشة ورائعة بالفيديو

بريوش مالح بجين 10 دقائق لذة لا تقاوم بالفيديو

سوندويتشات لذاذ بعجينة 10 دقائق بالفيديو

مخمار الاطلس المتوسط الرائع 

750غ من الدقيق الابيض الجيد 

750غ من الفينو الدقيق الاصفر الجيد 
3 ملاعق من الخميرة القاسحة  ديال الخبز

1 ملعقة صغيرة ديال السكر 
1 خمارة حمراء 
ملح
ماء دافئ للعجين 

نخلط جميع المقادير وندلكها جيدا  وتكون العجين رخوة ونضها في تنجرة الظغط لمدة 20 او 25 دقيقة حسب الجو ثم نقطعه كويرات ونسرحها ونضعها في مقلات ساخنة حتى تنتفخ وتتنبل 
 ونرشها بالزيت ونقلبها بمهل حتى تتحمر ثم نضعها في منديل كل واحدة وحدها حتى ننتهي  ويقدم مع العسل وزيت العود او الزبدة جد رائع والطريقة بالتفاصيل في الفيديو 

حريشات صغار 

نصف كيلو سميدة رقيقة الجيدة 
1 ملعقة كبيرة زبدة رطبة
1 ملعقة كبيرة زيت المائدة
1 ملعقة  كبيرة حليب غبرة
1 ملعقة كبيرة  سكر 
ملح 
1 ساشية فاني اختياري
2 خمارات حمراء
1 ملعقة حساء خميرة 
قليل من الماء الدافئ

نضع السميدة في اناء و نظيف لها الزبدة والزيت الملح والسكر والفاني ونبسسها وننقص قليلا للطهي
ثم نضيف لها الخميرة الحمراء والعادية ونخلطها بالماء بالاصابع بسرعة ونغطيها 4 دقائق وندا بالطهي ناخد جبانة ونظع فيها 
قليل من السميدة ونظع فيها مقدار ليمونة من الخليط ونمرره جيدا
وتطهى في مقلات ساخنة واحة تلوى الاخرى حتى ننتهي
مسكن بالبصل والفلفل بدون شحمة صحي ورائع

دقيق القمح الجيد 
دقيق الفورص الجيد
ملح 
قليل من السكر 
ماء للعجين 
الحشوة 
حبة فلفل اخضرمقطع رقيقة  
حبة فلفل احمر مفكع رقيق
حبة بصل كبيرة  مقطعة رقيقة
ملعقة من المقدنوس المفروم 
ملعقة صغيرة من التحميرة 
ملعقة صغيرة من الكامون 
 ابزر  او قليل من الهريسة 
ملح 
ربع ملعقة صغيرة من راس الحانوت اختياري
ربع كاس صغير من زيت الزيتون 
زيت المائدة للطهي




يعجن المسمن عادي ثم 
نحضر الحشوة نشحر البصل في الزيت  مع الملح والابزر ثم نضيف الفلافل ونحرك قليلا ثم نضيف جميع الثوابل ثم المقدنوس
وبعد نضعها تبرد 
ونحضر المسمن نكور كل العجين ثم نورقها جيدا ونضع قليل من الحشوة ونلوي عليها العجين عادي حتى نحصل على مسمن مربع ويورق مرة ثانية ويطهى  عادي لذيذ جدا 



*كريب حلو 

2 بيضات 
نصف لتر حليب
50غ من الزبدة المدابة
1 معلقة كبيرة من السكر
1 فاني
225غ من الدقيق الابيض  

نضع الحليب في الخلاط الكهربائي ونظيف له البيض والزبدة والسكر والفاني
ثم الدقيق  نخلط حتى يمتزج الخليط ويصر سائل نحتفظ به قليلا ثم نسخن مقلات 
خاصة بالكريب نفرغ مقدار نصف مغرفة من العجين مع امالة المقلات لياخد حجمها
نحمر الكريب من الجهتين ونظعه فوق منديل نظيف ونزينه حسب الدوق


كريب مالح

2 بيضات 
نصف لتر حليب
50غ من الزبدة الدائبة
225غ من الدقيق
ملح 
ابزر 
نفس طريقة الكريب الحلو فقط نعوض السكر والفاني  بالملح والابزر ويقدم حسب الدوق


بغرير سريع وناجح



3 كيسان ديال العنبة سميدة رقيقة
4 كيسان ديال العنبة ماء بارد
2 ملاعق كبار فورص
2 خمارات حمراء
قليل من الملح

1 ملعقة حساء خميرة حبوب 

نخلط الكل في الخلاط الكهربائي ويطهى في حينه  يقدم مع العسل وزيت العود بالصحة والراحة

بغرير بالفاني والكاكاو

3 كيسان  عنبة سميدة رقيقة 
4 كيسان عنبة ما ء بارد
2 ملاعق كبار فورص 
2 خمارات حمراء
قليل من الملح 
1 ملقة حساء خميرة

نخلط جميع المقادير في الخلاط الكهربائي ونقسم الخليط على 2 
الاول نظيف له ساشية فاني 
والثاني نظيف له 1 ملعقة كاكاو ويطهى ويقدم


مسمن مورق باللوز والعسل

العجين

500 غ دقيق أبيض

500 غ دقيق القمح

ملعقة صغبرة من الملح

كيس خميرة الحلوى

ماء دافء لجمع العجين 

التوراق

نصف زلافة زيت

نصف زلافة زبدة مذابة

نخلط الدقيق بنوعيه ,الملح و الخمارة ,ثم نفرغ الماء تدريجيا. ندلك جيدا حتى نحصل على عجين لين وأملس. نحضر منه كويرات صغيرة ,ندهنها بالزيت ونحتفظ بها جانبا.

الحشوة

زلافة سنيدة

نصف زلافة سميدة رقيقة

200 غ لوز مسلوق,مقشر,مقلي ومفروم

نمدد الكويرة بخليط الزيت والزبدة حتى نحصل على ورقة رقيقة ,نرشها بسنيدة,السميدة الرقيقة واللوز المطحون ,ثم نثنيها على شكل مربع,ندهنه بالزيت والزبدة ونحتفظ به جانبا,

نمدد كويرة أخرى على شكل ورقة ,ندهنها بالزيت والزبدة ,ثم نرشها بسنيدة والسميدة الرقيقة واللوز المطحون, نضع وسطها المربع الأول ونثني الجوانب فوقه, نأخذ الكويرة الثالثة نورقها ثم نضع وسطها المسمنة المحشوة ,وهكذا الى نهاية الكويرات, نضع المسمنة الكبيرة في صفيحة فرن ,نغطيها بثوب نظيف ونحتفظ بها جانبا لمدة ساعة أو ساعة ونصف. نمددها فوق الصفيحة لتأخذ شكل مربع كبير,ثم نضع فوقها قطع من الزبدة وندخلها للفرن المسخن حتى تتحمر,

التزيين

تزين المسمنة بالعسل واللوز المقشر المقلي والمفروم وتقطع وتقدم مع الشاي رائعة

 البيني ديال الدار رائع 

1 كيلو دقيق ابيض 
1 بيضة من الافضل بلدية لتعطي اللون الطبيعي 
ملح 
قليل من السكر
 قليل من الخميرة الخبز
1 خمارة حمراء

ماء دافئ للعجين 

نخلط الكل بالماء الدافئ تكون العجين مرخوفة وتدلك جيدا  ثم نقسمها على 2 كورات مثل الخبز ونغطيعا ترتاح قليلا وبعد ناخد منديل ونرشه بالدقيق ونسرخ كل كرة وحها مثل الخبزة حتى تكون رقيقة ونقطعه حسب الرغبة ونغطي الكل حتى يخمر ثم نقلي في زيت ساخن  ونرش البيني بالسكر ويقدم في حينه رائع ومجرب


لكل الاعزاء المحبين للمملحات تفضلو واتمنى ان تنال اعجابكم 

كيفية تحضير البطبوط الذي تنحتاجه 

للوصفات الموالية 

250غ دقيق القمح الاصفر الفينو
100غ من الدقيق الابيض الفورص
1 ملعقة كبيرة من خميرة الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ماء دافئ لجمع العجين

نخلط الكل ويدلك جيدا حتى نحصل على عجين لين ثم يقسم العجين الى 2 كورات ونورقها بالمدلك لتكون رقيقة ونقطع حسب الرغبة دوائر او مربعات او مثلاثاث او مستطيلات ثم نضعها فوق منديل مرشوش بالدقيق نغطيها وندعها تخمر
وبعد تطهى في مقلات على نارهادئة  مع قلبها مباشرة عند انتفاخها و دهن المقلات عند الحاجة

البطبوط اللذيذ بالكفتة 

الحشوة
ربعة كفتة بالثوابل
حبة بصل مقطعة الى قطع صغيرة 
فصان من الثوم المهروس
حبة صغيرة من الفلفل الاخصر مقطع الى قطع صغيرة 
حبة  من الفلفل الاحمر مقطع الى قطع  صغيرة
حبة من الطماطم مقشرة ومقطعة الى قطع صغيرة
3 ملاعق كبيرة من الزيت
نصف ملعقة  صغيرة من التحميرة 
نصف ملعقة صغيرة من الكامون 
ملعقة كبيرة من القدنوس المفروم
ملح وابزر
عجين البطبوط المحضر مسبقا 
وابيض البيض لنلصق به العجين

نحمر البصل في الزيت مع الثوم والفلافل ثم نضيف الثوابل ثم الطماطم والكفتة والقدنوس ونحرك حتى يتبخر ماء الطماطم كليا
ثم نضع العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ونسرحه بالمدلك ثم 
نقطع العجين على شكل مربعات ونضع وسط  كل مربع ملعقة كبيرة من الحشوة وندهن الجوانب بابيض البيض ثم نتنيه على شكل مستطيل  مع الضغط على الجوانب ثم نغطيه حتى يخمر ويطهى في مقلاة مع دهنه مرة مرة 
ويقدم ساخنا

بطبوط بالطون 

6 وحدات من البطبوط الدائري المحضر مسبقا 
حبة جزر محكوكة 
علبة من سمك الطون 
قليل من الزيتون الاخضر المقطع دوائر 
قليل من الهريسة حسب الذوق
2 ملاعق كبار من المايونيز

للتزيين حبات  من الخيار او الزيتون الصغير المخلل او العادي 

في اناء نخلط المقادير كلها 
ثم نفتح البطبوط من الجانب ونضع في كل واحدة ملعقة  كبيرة من الحشوة ونزين بالخيار او الزيتون ويقدم  

ملفوف البطبوط باللحم  والفرماج

8 حبات من البطبوط الجاهز 
ربعة من اللحم المقطع صغير
 مع حبة  بصل  وفص ثوم 
والثوابل ملح وابزر وكامون وتحميرة
قلبل من المقدنوس
3 ملاعق من المايونيز 
قليل من الجبن المفروم
للقلي
زيت 
بيضتان
مسحوق الخبز المحمص

نشحر اللحم والبصل والثوابل كل واحد وطرقتو ونضيف المقدنوس ونحرك 
نقسم  البطبوط الى نصفين  ونذهن كل قطعة من الداخل بالمايونيز ونضع وسطها مقدار ملعقة من الحشوة دون الوصول الى الجوانب  ونرش قليل من الجبن  ونلف  القطعة على شكل قضيب
نثبث بالعيدان الخشبية ثم نضعها في البيض ونمررها في مسحوق الخبز المحمص ونستمر حتى ننتهي وتقلى في زيت ساخنة ونضعها على ورق التنشيف  ويقدم هذا المقبل ساخن

هذا البطبوط يلق لاستعمالات كثيرا مثلا  ككوتي لاطفال مع المرلى والفرج الخ  ...
اتمنى ان ينال اعجابكم خضري كمية كثيرة واحتفضي به في المجمد هائل 

بريوات بالفرماج لذاذ
 للقلي

250غ من ورقة البسطيلة 
4 بيضات مسلوقين 

10 فرماجات مثلثين
50غ من الزيتون الاخضر المقطع
ملح وابزر

نحك البيض في الحكاكة الرقيقة ونضيف له الفرماج والزيتون 
والملح والابزر ونخلط الكل جيدا  حتى تتجانس جميع العناصر
ثم نقطع الورق لاشرطة وندهنها بالزبدة جيدا ونضع قليل من الحشوة ونلوي على شكل مثلث حتى ننتهي ونلصق الجوانب بالدقيق المخلط بقليل من الماء تقلى او ندهنها بالزبدة وندخلها الفرن تقدم ساخنة
بريوات بالبصل والبيض

2 حبات بصل 
5 بيضات 
ملعقة من مقدنوس مفروم 
ملح وابزر 
كامون 
قليل من الكوزة محكوكة 
قليل من الزيت 

نقطع البصل رقيق ثم نشحره في قليل من الزيت مع الملح والابزر حتى يصبح لون البصل دهبيا 
ثم نخلط البيض مع الكامون والمقدوس والكوزة ونضيفه على البصل مع التحريك حتى ينضج الكل ونتركه يبرد قليلا
ثم نحشو البريوات مثل الطريقة الاولى  وتطهى في الفرن